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Rund ums Bier - Rezepte mit Bier
Helle, milde Biere passen besonders gut zu hellem Fleisch und Fisch - dunkle, kräftigere Biere zu dunklem Fleisch und Wild. Bockbier harmoniert mit Süßspeisen.
Bier eignet sich besonders zum Abschmecken und Verfeinern (z. B. von Salatsaucen zum Abmildern des Essig-Geschmacks), zum Marinieren von Fleisch und Pochieren von Fisch.
Ganz wichtig: Bier darf beim Erhitzen nicht einkochen, weil es sonst bitter schmeckt!
Diesen und weitere Tipps von Sternekoch Werner Licht zum Thema "Kochen mit Bier" finden Sie auf der Homepage des Bayerischen Brauerbundes.
Auch Rezepte, die Werner Licht für den Bayerischen Brauerbund kreiert hat, können dort heruntergeladen werden. Egal, ob Sie eine feine Vorspeise, ein raffiniertes Hauptgericht, ein bieriges Dessert oder gleich ein ganzes Biermenü - passend zur Jahreszeit - einmal probieren möchten, dort finden Sie bestimmt das passende Rezept für Ihren Gesschmack.
Hier geht's zu www.bayerisches-bier.de --> -->
| | | | Bierlikör aus Bockbier | | | Zutaten:
2 Liter "Rosenheimer Weizenbock", 1 kg Zucker, 2 Vanillestangen, 1 1/4 Liter klarer Schnaps
Zubereitung:
Das Bockbier mit dem Zucker eine Viertelstunde gemeinsam mit den Vanillestangen leicht köcheln lassen. Das Ganze abkühlen, dann den Schnaps dazugießen, gut durchrühren und durch ein Tuch in einen großen Topf gießen. Wenn alles erkaltet ist, in Flaschen abfüllen.
Der Likör schmeckt erst richtig, wenn er mindestens drei Monate ruhig lagert. | | | | |
| | | | Schaumbier nach einem alten Rezept | | | Zutaten:
4 rohe Eier, 1 Liter "Rosenheimer Bierspezialitäten" (ihre Lieblingssorte), 100 g Zucker, abgeriebene Schale einer unbehandelten Zitrone
Zubereitung:
Die Eier in einen Topf schlagen. Mit Bier, Zucker und Zitronenschale mischen. Unter ständigem Schlagen mit einem Schneebesen bis kurz vor dem Kochen erhitzen. Heiß servieren, am besten mit einem "Rosenheimer Bajuwaren Dunkel". | | | | |
AuerBräu-Biermenü --> -->
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